Para los paladares más exigentes

La hueva del pez esturión, es decir; el caviar, es uno de los productos imprescindibles en nuestra línea “Gourmet” para los paladares más exigentes.

 

  • El mejor caviar es el del esturión que se pesca en el mar Caspio en Azerbaiyán, Irán y Rusia. Los mayores precios se pagan por el caviar de las variedades beluga, osetrá y sevruga (el caviar de beluga se refiere al esturión beluga y no a la beluga, una variedad de cetáceo que no tiene nada que ver con el caviar).

     

    Hoy en día no sólo se consume un caviar de calidad que sea originario de Irán o de países que linden con el mar Caspio, sino que también se produce un caviar de gran calidad en España.

     

     

  • VARIEDADES DEL CAVIAR

    Caviar variedad Beluga

     

    Son los grandes huevos con sabores terrosos y una textura sedosa que estaba reservado tradicionalmente para la realeza. El color de la hueva oscila desde un marrón cálido a un gris del estaño , en función de la dieta individuo esturiones . Sólo del cinco a diez por ciento de este caviar es capturado en el Mar Caspio y se le da el nombre de Imperial .

     

    Caviar variedad Ossetra

     

    Considerado como el caviar más sabroso y de élite por la crítica, es uno de los tipos de caviar más deseados en el mundo. Generalmente su textura tiende a ser un poco más firme que otros tipos de caviar , y aún así delicada .

     

    Caviar variedad Sevruga

     

    Este caviar del Mar Caspio consta de huevas menores que el de las otras dos variedades principales de caviar . Sin embargo , lo que le falta en tamaño, lo compensa en su intenso sabor . El caviar Sevruga ( Acipenser stellatus ) es más salado y más rico en sabor.



esturión beluga