CONSERVAS DE PESCADO Y DE MARISCO, SABOR DE MAR

Ofrecemos una selección de calidad “Gourmet” con todo el valor nutritivo y el sabor de las mejores conservas de pescados y mariscos. España es uno de los productores más prestigiosos del mundo y sus productos gozan de reconocimiento internacional.

EL COFRE GOURMET, ofrece  las más exquisitas conservas delicatessen de marisco y pescado, productos  elaborados con las mejores materias primas y de manera artesanal. Le ofrecemos una selección de conservas  de la mejor calidad, con todo el sabor y el valor nutritivo de los alimentos en conserva, pequeños placeres delicatessen con los que tendrá la oportunidad de presentar en la mesa algo diferente durante las comidas familiares o con invitados, son conservas elaboradas al modo tradicional, sugestivos y apetitosos manjares.

  • LA ANCHOA

    La elaboración de los filetes de anchoa para su posterior conservación en lata es una delicada y esmerada labor artesanal. Una vez recibido el boquerón en la conservera, comienza el largo proceso de elaboración que se inicia con el salado y posterior prensado de este bocado. Una vez efectuado el prensado es preciso dejar reposar las anchoas cuatro o cinco meses a una temperatura que oscila entre los 18 y 25 grados, hasta que toman el color rojizo y el aroma apropiados.

    Pasado este tiempo, se cortan las anchoas y se procede a la fase de secado, que se consigue mediante un centrifugado que extrae el máximo salitre para que su espacio lo ocupe la mayor cantidad de aceite posible. El siguiente paso es el empaque, que consiste en abrir las anchoas y retirar a mano la espina central, convirtiendo cada una de ellas en dos filetes. Tras recortar flecos y acometer una última limpieza, las anchoas se envasan y quedan listas para su posterior aceitado, cierre, estuchado y retractilado.



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